Cómo evitar las altas comisiones
de apps de delivery en Chile
Estrategia 2026 para proteger tus márgenes
Imagina que vendes una hamburguesa a $9.990 pesos. Costó $3.200 en ingredientes, $800 en empaque, $1.500 en mano de obra. Tu margen bruto es de $4.490. Ahora llega la comisión del 28% de la aplicación de delivery: $2.797.
Te quedan $1.693 por esa hamburguesa. Antes de pagar el arriendo, la luz y los sueldos fijos. Así es como miles de restaurantes en Chile están trabajando para las apps, no para ellos mismos.
El impacto real del 25–30% en una pyme gastronómica
Las comisiones de las principales plataformas de delivery en Chile oscilan entre el 22% y el 35% dependiendo del plan y el volumen. Para un restaurante con márgenes netos del 10–15%, esto no es solo un costo: puede significar la diferencia entre sobrevivir y cerrar.
Ejemplo real: restaurante con $3.000.000 en ventas mensuales
Diferencia anual: +$9.840.000 en tu bolsillo
La estrategia del canal propio: por qué funciona
Los restaurantes exitosos en Chile y en el mundo están adoptando una estrategia de dos canales: mantienen presencia en las apps grandes para captar clientes nuevos (el efecto vitrina), pero invierten activamente en migrar a sus clientes recurrentes a un canal directo.
La lógica es simple: un cliente que ya confía en ti no necesita descubrirte en una app. Solo necesita una forma fácil de hacer su pedido sin que una plataforma se lleve un tercio.
¿Cómo se educa al cliente?
- Insertos en los pedidos de delivery: Un papel dentro de la bolsa: "La próxima vez pide directo y nos ahorras la comisión. Pide por lettera.cl/tunegocio".
- Instagram stories y posts: "Pide directo, sin intermediarios, solo por nuestro WhatsApp + link."
- QR en el local: Para clientes que recogen en tienda, el QR genera el hábito del pedido digital antes de llegar.
- Descuento de fidelización: Ofrece un 5–10% de descuento en pedidos directos vs. la app. Aún así ganas mucho más que con la comisión.
El modelo 0% comisiones con Lettera
Lettera funciona con una suscripción mensual fija, sin importar cuántos pedidos recibas. No cobramos un porcentaje por cada venta. Nunca.
Este es el modelo:
¿Qué incluye Lettera?
- Menú digital con fotos y categorías
- Carrito de compras integrado
- Pedidos directo a tu WhatsApp
- Panel de administración de pedidos
- QR descargable para tu local
- Gestión de stock en tiempo real
- Estadísticas de ventas
Conclusión: proteger tus márgenes es una decisión estratégica
No se trata de abandonar las apps de delivery de golpe. Se trata de no depender exclusivamente de ellas. Cada pedido que migras a tu canal propio es dinero que regresa a tu negocio.
Con la estrategia correcta, un restaurante mediano puede recuperar entre $5 y $15 millones de pesos al año que hoy está regalando a las plataformas. Esa diferencia puede ser la renovación del local, un nuevo empleado, o simplemente dormir tranquilo.
Protege tus márgenes. Digitaliza tu pyme con Lettera.
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